Le P’tit Bistro d’Alboussière

BAR

Une carte bien fournie de diverses boissons froides, chaudes, ainsi que de glaces

dont sirosp Eyguebelle très variés, jus de fruits, soft, eau, boissons à emporter

RESTAURANT

Nos formules semaines sur place (durant les confinements, les restaurateurs ont proposé chaque jour des plats à emporter et à déguster chez soi) :

Formules complètes avec une entrée, un plat, un dessert

Petite formule avec une entrée, un plat ou un plat, un dessert

ou un plat seul

Fromages secs en supplément

Des entrées au choix

Plusieurs plats au choix avec accompagnements frais

fromages et desserts au choix

Alboussière – Zoom sur un couple de repreneurs – Août 2019 sur l’Hebdo de l’Ardèche

Depuis peu, le lieu fourmille d’activités et “Le P’tit Bistro” reprend vie. Découvrons ce jeune couple de repreneurs qui a ouvert ses portes le 1er août dernier.

Un double parcours de vie

Nathalie Burel, native de Montélimar, aînée de 3 enfants, a fait le bonheur de ses parents le 16 juin 1979. Rien ne la destinait à la restauration de prime abord, après un Bac Sciences et Techniques de l’environnement 1997, suivi d’un BTS productions horticoles en 1999 puis d’un BTS Technico-commercial en 2000. Sa rencontre avec Jérôme Soulayrol en 1998, originaire de Béziers, né le 16 juillet 1979, marque, pour tous les deux, un parcours qui ne manque pas d’originalité. Nathalie Burel navigue entre Le Pouzin, Privas, Roman tandis que Jérome Soulayrol vit à Montpellier un temps avant de rejoindre Romans, lui aussi, lieu où le couple suit leurs études en 1998, Jérôme en BTS option Pépinière. Son diplôme en poche, il part se faire embaucher à Rumilly pour exercer en production pépiniériste arbres fruitiers pour les professionnels jusqu’en 2003. Nathalie Burel se posait alors une question existentielle “Quoi faire en tant qu’adulte?” “Je n’aimais pas rester dans un même lieu et faire tout le temps la même chose” explique-t-elle. Pour s’en persuader, après la visite d’un salon horticole, elle se dirige vers les métiers des végétaux, puis poursuit vers Annecy un BTS en 2000. Le couple se retrouve dans leurs corps de métiers respectifs au sein d’un même secteur jusqu’en 2003 où Nathalie Burel demande sa mutation sur Valence où elle restera jusqu’en 2006. Jérôme Soulayrol fait de même pour rejoindre une pépinière sur St-Peray dès 2003 pour devenir chef de culture en 2006. C’est à cette date que le couple emménage à Alboussière. Fin décembre 2006, naissance du premier enfant, Olivier. La maman aménage alors un congé maternité de 6 mois, puis intègre l’ADMR à domicile en 2007, met au monde Cédric fin 2008 et enchaîne avec un nouveau congé jusqu’en 2010, avant d’accueillir Abélia le 18 mai 2010. Elle réintègre l’ADMR en 2011 pour des remplacements jusqu’en 2012. Après une formation d’auxiliaire de vie de 9 mois à Crest en 2013, elle enchaîne les missions auprès des particuliers jusqu’à 7 employeurs différents jusqu’en 2019. C’est à la suite d’une hernie discale sévère que Jérôme Soulayrol obtient un mi-temps thérapeutique en jardinerie tout en suivant les annonces d’emploi. Il se prend alors à rêver. Un emploi de cuisinier? Un changement radical de vie. Une annonce Pôle Emploi l’interpelle. “J’ai toujours cuisiné avec Maman, j’aimais manger et faire à manger. Je voulais être boulanger étant petit”. Jérôme Soulayrol raconte à cet instant précis la façon dont inconsciemment il cherchait une voie de sortie dans son métier avec ses soucis de santé. Le déclic s’est produit. Et pourquoi pas ? “En 2018, nous avons appris que le restaurant était en vente”. Alors, septembre 2018, après une solide formation Greta au Lycée de Tain de 8 mois, il obtient son CAP de cuisine avec certification en pâtisserie. En juillet 2019, diplôme en poche, le couple finalise le dossier de rachat du restaurant entamé en mai 2019. Il alterne les apprentissages de 6 mois à Vernoux au Bistrot St-Anne avec son établissement avant d’envisager l’ouverture le 1er août de leur restaurant commun. “C’est la première fois que nous travaillons ensemble depuis plus de 20 ans de vie commune” constate alors Nathalie Burel.

“Le P’tit Bistro” sert 25 couverts les midis et 4 soirs/semaine. Jérôme Soulayrol caresse quelques projets comme la semaine du goût pour des rencontres avec les scolaires, des repas pour la Tribu pendant les vacances, des soirées concert, et en 2020, pourquoi pas, la transformation d’une pièce de 20m2 en terrasse couverte, un “café gourmand avec petites pâtisseries. Les enfants quant à eux, âgés de 9 à 13 ans, baignent dans cette nouvelle organisation et y prennent leurs places. “Ils sont impliqués dans le projet” et eux aussi attendaient l’ouverture”. Un grand merci à Céline et Sylvie de l’EPN pour leurs idées et leur aide dans la construction de leurs supports de communication.